Publikationen & Studien

Wissenschaftliche Veröffentlichungen sind das Fundament unseres Wissenstransfers. Hier finden Sie eine Auswahl unserer Artikel, Studien und Forschungsprojekte.

Unsere Veröffentlichungen

Innovative Texturen in der molekularen Küche (2023), Journal of Culinary Science
Kombinationen aus pflanzenbasierten Proteinen (2022), Food Chemistry Letters
Sensorische Analytik: Methoden der Zukunft (2022), Zukunft Ernährung
Algorithmen im Food Pairing (2021), Deutsche Molekulargastronomie
Nachhaltigkeit trifft Molekularküche (2020), Wissenschaft & Genuss

Weitere Publikationen auf Anfrage. Verlinkungen zu externen Fachzeitschriften gern auf Wunsch.

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